Weet jy? Die koffiebone begin oksideer en verrot sodra hulle gebak is! Binne ongeveer 12 uur na roostering sal oksidasie veroorsaak dat koffiebone verouder en hul geur afneem. Daarom is dit belangrik om ryp bone te bêre, en stikstofgevulde en onder druk gevulde verpakking is die mees effektiewe verpakkingsmetode.
Hier is verskeie opsies vir die berging van ryp bone, en ek het ook individuele voordele en nadele verskaf:
Ongeseëlde verpakking
Koffiebone word in ongeseëlde verpakking of ander houers gevul met lug (soos bedekte vate) gestoor, en ryp bone sal vinnig verouder. Ideaal gesproke is dit die beste om ryp bone wat op hierdie manier verpak is, binne 2-3 dae na bak te proe.
Lugklep sak
Die eenrigtingklepsak is die standaardverpakking in die premium koffiebedryf. Hierdie tipe verpakking laat gas toe om na die buitekant van die sak te ontsnap terwyl dit verhoed dat vars lug inkom. Volwasse bone wat in hierdie tipe verpakking gestoor word, kan vir etlike weke vars bly. Na 'n paar weke is die mees voor die hand liggende verandering in die klepsakverpakking van bone die verlies aan koolstofdioksied en aroma. Die verlies aan koolstofdioksied is veral duidelik tydens die gekonsentreerde ekstraksieproses, want hierdie tipe koffie sal baie room verloor.
Vakuumverseëlde lugklepsak
Vakuumverseëling sal die oksidasie van gekookte bone in die lugklepsak aansienlik verminder, wat die verlies aan geur vertraag.
Stikstof vulklep sak
Die vul van die lugklepsak met stikstof kan die potensiaal vir oksidasie tot byna nul verminder. Alhoewel die lugklepsak die oksidasie van gaar bone kan beperk, kan die verlies aan gas en lugdruk binne die bone steeds 'n geringe impak hê. As die stikstofgevulde lugklepsak wat gaar bone bevat na 'n paar dae of weke se bak, oopgemaak word, sal dit 'n baie vinniger verouderingstempo tot gevolg hê as vars gaar bone, aangesien die gaar bone op hierdie tydstip minder interne lugdruk het om te verhoed dat suurstof binnedring. Koffie, byvoorbeeld, wat vir 'n week in 'n klepsak gebêre word, smaak steeds vars, maar as die seël vir 'n hele dag oopgelaat word, sal die verouderingsvlak daarvan gelykstaande wees aan bone wat vir die afgelope week in ongeseëlde verpakking gebêre is.
Vakuumkompressiesak
Deesdae gebruik slegs 'n paar boontjiebranders steeds vakuumkompressiesakke. Alhoewel hierdie tipe verpakking oksidasie kan verminder, kan die gas wat uit die bone ontsnap, veroorsaak dat die verpakkingsakke uitsit, wat berging en bestuur ongerieflik maak.
Stikstofgevulde en onder druk staande verpakking
Dit is die mees effektiewe verpakkingsmetode. Vul met stikstof kan oksidasie voorkom; Deur druk op die verpakking (gewoonlik die fles) toe te pas, kan gas uit die bone ontsnap. Boonop kan die plasing van die koffiebone in hierdie verpakking in 'n lae-temperatuur omgewing (hoe kouer hoe beter) ook die veroudering van ryp bone vertraag, wat hulle toelaat om vars te bly na 'n paar maande se bak.
bevrore pak
Alhoewel sommige mense steeds twyfel oor hierdie verpakkingsmetode koester, is bevrore verpakking inderdaad baie effektief vir langtermynberging. Bevrore verpakking kan die oksidasietempo met meer as 90% verminder en vervlugtiging vertraag.
Trouens, jy hoef nie bekommerd te wees dat die interne vog van varsgeroosterde bone regtig sal vries nie, want hierdie vog sal gekoppel wees aan die veselmatriks binne-in die bone, sodat dit nie die vriestoestand kan bereik nie. Die beste manier om koffiebone te vries, is om 1 deel (1 pot of 1 koppie) bone in 'n vakuumkompressiesak te sit en dit dan te vries. Wanneer jy dit later wil gebruik, voordat jy die verpakking oopmaak en die bone verder maal, haal die verpakking uit die vrieskas en laat dit by kamertemperatuur staan.
Ok Packaging spesialiseer al 20 jaar in persoonlike koffiesakke. As u meer wil leer, besoek gerus ons webwerf:
Koffiesakkies Vervaardigers – China Koffiesakkies Fabriek en Verskaffers (gdokpackaging.com)
Plasingstyd: 28 Nov 2023
