Weet jy?Die koffiebone begin oksideer en verval sodra dit gebak word!Binne ongeveer 12 uur na rooster, sal oksidasie veroorsaak dat koffiebone verouder en hul geur sal afneem.Daarom is dit belangrik om ryp bone te stoor, en stikstofgevulde en drukverpakking is die doeltreffendste verpakkingsmetode
Hier is verskeie opsies vir die berging van ryp bone, en ek het ook individuele voordele en nadele verskaf:
Onverseëlde verpakking
Koffiebone word in ongeseëlde verpakking of ander houers gevul met lug (soos bedekte vate) gestoor en ryp bone sal vinnig verouder.Ideaal gesproke is dit die beste om ryp bone wat op hierdie manier verpak is, binne 2-3 dae na bak te proe
Lugklep sak
Die eenrigtingklepsak is die standaardverpakking in die premium koffiebedryf.Hierdie tipe verpakking laat gas na die buitekant van die sak ontsnap terwyl dit verhoed dat vars lug binnedring.Volwasse bone wat in hierdie tipe verpakking gestoor word, kan vir etlike weke vars bly.Na 'n paar weke is die mees ooglopende verandering in die klepsakverpakking van bone die verlies aan koolstofdioksied en aroma.Die verlies aan koolstofdioksied is veral duidelik tydens die gekonsentreerde ekstraksieproses, want hierdie tipe koffie sal baie crema verloor.
Vakuum verseëlde lugklep sak
Vakuum verseëling sal die oksidasie van gekookte boontjies in die lugklepsak aansienlik verminder, wat die verlies aan geur vertraag
Stikstofvulklepsak
Om die lugklepsak met stikstof te vul, kan die potensiaal vir oksidasie tot byna nul verminder.Alhoewel die lugklepsak die oksidasie van gaar bone kan beperk, kan die verlies van gas en lugdruk binne die bone steeds 'n effense impak hê.Die oopmaak van die stikstofgevulde lugklepsak wat gaar bone bevat na 'n paar dae of weke se bak sal lei tot 'n baie vinniger verouderingstempo as vars gekookte bone, aangesien die gekookte bone op hierdie tydstip minder interne lugdruk het om te verhoed dat suurstof binnedring.Byvoorbeeld, Koffie wat vir 'n week in 'n klepsak gestoor is, smaak steeds vars, maar as die seël vir 'n hele dag oopgelaat word, sal sy verouderingsvlak gelykstaande wees aan bone wat die afgelope week in onverseëlde verpakking gestoor is
Vakuum kompressie sak
Deesdae gebruik slegs 'n paar boontjiebraaiers steeds vakuum-kompressie-sakke.Alhoewel hierdie tipe verpakking oksidasie kan verminder, kan die gas wat uit die bone ontsnap veroorsaak dat die verpakkingsakke uitsit, wat berging en bestuur ongerieflik maak
Stikstof gevulde en onder druk staande verpakking
Dit is die mees doeltreffende verpakkingsmetode.Vul met stikstof kan oksidasie voorkom;Deur druk op die verpakking (gewoonlik die fles) toe te pas, kan dit voorkom dat gas uit die bone ontsnap.Daarbenewens kan die plasing van die koffiebone in hierdie verpakking in 'n lae-temperatuur omgewing (hoe kouer, hoe beter) ook die veroudering van ryp bone vertraag, sodat hulle vars bly na 'n paar maande se bak
bevrore pak
Alhoewel sommige mense steeds twyfel oor hierdie verpakkingsmetode, is bevrore verpakking inderdaad baie effektief vir langtermynberging.Bevrore verpakking kan die oksidasietempo met meer as 90% verminder en vervlugtiging vertraag
Om die waarheid te sê, jy hoef nie bekommerd te wees dat die interne vog van vars geroosterde bone regtig vries nie, want hierdie vog sal aan die veselmatriks binne-in die bone gekoppel wees, sodat dit nie die vriestoestand kan bereik nie.Die beste manier om koffiebone te vries, is om 1 deel (1 pot of 1 koppie) bone in 'n vakuum-kompressiesak te sit en dit dan te vries.Wanneer jy dit later wil gebruik, voordat jy die verpakking oopmaak en die boontjies verder maal, haal die verpakking uit die vrieskas en laat dit by kamertemperatuur sit.
Ok Packaging spesialiseer al 20 jaar in persoonlike koffiesakke.As jy meer wil leer, besoek asseblief ons webwerf:
Koffiesakkiesvervaardigers – China koffiesakkiesfabriek en verskaffers (gdokpackaging.com)
Postyd: Nov-28-2023