Kan geroosterde koffiebone dadelik gebrou word? Ja, maar nie noodwendig lekker nie. Varsgeroosterde koffiebone sal 'n boonrysperiode hê, wat is om koolstofdioksied vry te stel en die beste geurperiode van koffie te verkry. So hoe bêre ons koffie? Om koffiebone te bêre, dink ons vir die eerste keer daaraan om koffiesakke te gebruik, maar het jy die verpakkingsakke van koffiebone noukeurig dopgehou? Het jy al ooit 'n wit of deursigtige klep aan die agterkant of binnekant van die koffiesak opgemerk? Of het jy dit gesien en nie omgegee nie? Moenie dink dat hierdie klep oorbodig is as jy sien dat die klep klein is nie. Trouens, die klein klopklep is die geheim van die "lewe of dood" van koffiebone.
Hierdie klep is wat ons die "koffie-uitlaatklep" noem, en dit word 'n eenrigting-uitlaatklep genoem. Die eenrigting-ontluchtingsklep speel 'n belangrike rol om jou vars koffie langer vars te hou. Die eenrigting-ontluchtingsklep binne-in die koffieboonsak is 'n sakbykomstigheid wat terugvloei van lug voorkom. 'n Kort oorsig van die eenrigting-uitlaatklep het twee funksies, een is om die gas in die sak af te voer, en die ander is om die lug buite die verpakkingsak te isoleer. Vervolgens sal die Wo-inlaatklep hierdie twee funksies en hoe dit werk, bekendstel.
1. Uitlaat,
Groen koffiebone bevat sure, proteïene, esters, koolhidrate, water en kafeïen. Nadat groen koffiebone by hoë temperatuur gerooster is, word koolstofdioksied geproduseer deur 'n reeks chemiese reaksies soos die Maillard-reaksie. Oor die algemeen maak die koolstofdioksied en ander vlugtige gasse wat deur geroosterde koffiebone vrygestel word, 2% van die gewig van die hele koffiebone uit. En 2% van die gas word stadig uit die veselstruktuur van die bone vrygestel, en die vrystellingstyd sal afhang van die roostermetode. Omdat koffiebone self koolstofdioksied vrystel, sal ons geroosterde koffiebone in 'n verseëlde sak sien wat mettertyd sal uitbult. Dit is die sogenaamde "opgeblaasde sak". Met die eenrigting-uitlaatklep sal dit help om hierdie inerte gasse betyds uit die sak te verwyder, sodat hierdie gasse nie die koffiebone sal oksideer nie en 'n goeie vars toestand vir die koffiebone sal handhaaf.
2.isoleer die lug,
Hoe om die lug te isoleer terwyl dit uitgesuig word? Die eenrigtingklep verskil van die gewone lugklep. As 'n gewone lugklep gebruik word, terwyl die gas in die verpakkingsak uitgesuig word, sal dit ook toelaat dat die lug buite die verpakkingsband in die sak vloei, wat die seëlprestasie van die verpakkingsak sal vernietig en veroorsaak dat die koffie aanhou oksideer. Oksidasie van koffiebone sal veroorsaak dat die aroma vervlugtig en die samestelling agteruitgaan. Die eenrigting-uitlaatklep doen dit nie, dit blaas die koolstofdioksied in die sak betyds uit en laat nie die buitelug die sak binnedring nie. So, hoe slaag dit daarin om te verhoed dat buitelug die band binnedring? Die Wo-inlaatklep vertel jou sy werkbeginsel: wanneer die lugdruk in die sak 'n sekere drempel bereik, maak die klep van die eenrigting-uitlaatklep oop om die gas in die sak vry te stel; totdat die lugdruk onder die drempel van die eenrigtingklep daal. Die klep van die eenrigtingklep word gesluit, en die verpakkingsak keer terug na 'n verseëlde toestand.
Daarom het ons tot die gevolgtrekking gekom dat die unidireksionaliteit van die koffie-uitlaatklep die mees basiese vereiste is, en dit is ook die mees gevorderde vereiste. Wanneer die koffiebone dieper gerooster word, sal die uitlaateffek sterker wees, en die koolstofdioksied sal vinniger vrygestel word.
Plasingstyd: 29 Augustus 2022
